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Cannelle, bâtonnet de sorcière?

Mis à jour : févr. 14





Je sais bien que cette épice a deux équipes: la "c'est trop bon" et la "ah non pourquoi ils ont mis de la cannelle". J'avoue avoir fait partie de la deuxième équipe pendant longtemps, peut-être parce que j'ai été imprégnée de cette odeur depuis ma tendre enfance, et que je ne comprenais pas pourquoi cette petite poudre marron bizarre venait gâcher ma "crema catalana" ou mes "pestiños" cuisinés par ma mère et mes tantes.


Comment je suis passée dans la première équipe: quand j'ai découvert la cannelle de Ceylan, la cannelle de mon Sri Lanka! Son goût, cette saveur si particulière....Mais revenons d'abord à son origine. Son nom vient du mot latin Canna qui veut dire roseau pour sa forme de tuyau. Et oui la cannelle ce sont des copeaux d'écorce d'arbre qu'on va laisser sécher.


La cannelle de Ceylan est unique, à ne pas confondre avec la cannelle ou Cassia de Chine. Je pense d'ailleurs que nos palais connaissent surtout celle-ci, voilà pourquoi la deuxième équipe est composée d'autant de membres!

Alors là on se demande mais comment les différencier?:

- Cannelle de Chine ou Cassia: parfum puissant, saveur piquante et âpre, bâtonnets difficiles à rompre.

- Cannelle du Sri Lanka, de Ceylan: parfum floral, saveur sucrée et pointe d'agrumes, bâtonnets se rompant facilement.

Petit info en plus: la Cassia contient un taux élevé de coumarine, substance qui en quantité importante peut être cancérigène.


Bienfaits:

Passons à la partie intéressante, car ce bâtonnet peut se révéler très efficace dans notre chaudron de sorcière pour réaliser des potions efficaces!


1- Potion pour le système digestif:

Elle peut faire disparaitre les gaz intestinaux, calmer le Syndrome du Colon Irritable (SCI) voire l'estomac. Et si vous l'amenez sous forme d'huile essentielle, une goutte dans un plat quand vous êtes en voyage à l'étranger peut vous assurer d'une bonne digestion.

2- Potion pour les douleurs:

En massage l'huile de cannelle est bonne pour les douleurs abdominales bien sûr, rhumatisme et arthrite car comme elle est détoxifiante elle évacue les toxines obstruant les articulations. Mais aussi efficace contre les maux de tête (masser les tempes avec une goutte d'huile essentielle).

3- Potion rhume et mal de gorge:

En infusion, adieu les rhumes, car elle est anti virale, anti septique, expectorante et petit bonus, anti fatigue.

4- Potion arrêt du tabac:

Je ne propose pas de fumer les petits bâtonnets (quoique?) mais de les sentir, ils auraient la vertu de faire passer l'envie de fumer, à tester...

5- Potion pour maladies cardiaques et diabète:

Elle pourrait réguler la circulation du sang, et donc aider à réguler les problèmes cardiaques et par la même occasion diminuer le taux d'insuline.

Plus aucune excuse pour rester dans la deuxième équipe "ah non pourquoi ils ont mis de la cannelle". Devenez membre de l'équipe "Cannelle de Ceylan" et allumez vos chaudrons, saupoudrez ce remède miracle sur vos gâteaux, crème, lait, ou à faire infuser dans une bonne eau chaude, qui tombera à point nommé en ce début d'automne....A votre santé!





¿Canela, bastoncillo de bruja?


Sé que esta especia tiene dos equipos: el "qué rico" y el "oh no por qué lleva canela". Reconozco haber sido parte del segundo equipo durante mucho tiempo, quizás porque este olor estuvo presente durante toda mi niñez, y no entendía por qué este extraño polvo marrón estaba siempre estropeando la crema catalana, o los pestiños preparados por mi madre y por mis tías.


Cómo cambié del segundo al primer equipo: cuando descubrí la canela de Ceilán, ¡la canela de mi Sri Lanka! Este sabor tan especial ... pero volvamos primero a su origen. Su nombre viene de la palabra latina Canna que significa caña por su forma de rollito. Y sí, la canela son virutas de corteza de árbol que dejamos secar.


La canela de Ceilán es única, no la confundan con la canela o Cassia China. También creo que esa es la que nuestro paladar conoce especialmente, ¡por eso el segundo equipo tiene tantos aficionados! Entonces me preguntas pero ¿cómo diferenciarlos?: - Canela de China, Cassia: fragancia potente, sabor picante y áspero, palitos difíciles de romper. - Canela de Sri Lanka, Ceilán: aroma floral, sabor dulce y un toque cítrico, palitos que se rompen fácilmente. Un poco más de información: Cassia contiene una alta tasa de cumarina, una sustancia que en grandes cantidades puede ser cancerígena.


Beneficios:

Ahora la parte interesante, ¡porque este bastoncillo puede ser muy efectivo en nuestro caldero de brujas para hacer pociones efectivas!


1- Poción para el sistema digestivo:

Puede servir para desaparecer los gases intestinales, calmar el síndrome del colon irritable (SCI) o aliviar el estomago. Y si lo tienes en aceite esencial, una gota en tu comida cuando viajas al extranjero puede asegurarte una buena digestión.

2- Poción para el dolor: En masajes con aceite de canela para dolores abdominales claro, reumatismo y artritis porque al ser desintoxicante elimina las toxinas que obstruyen las articulaciones. Sirve también para dolores de cabeza (masajear las sienes con una gota de aceite esencial).

3- Poción para el resfriado y el dolor de garganta: En infusión, adiós resfriados, porque es antiviral, antiséptico, expectorante y un toque extra, contra el cansancio.

4- Poción dejar de fumar:

No sugiero fumar los palitos (¿aunque si lo piensas?) pero olerlos tendría la ventaja de pasar las ganas de fumar, toca probar ...

5- Poción para enfermedades de corazón y diabetes: Tomarla a menudo podría regular la circulación de la sangre y así ayudar a regular los problemas cardíacos, y a la vez puede disminuir el nivel de insulina.

Se acabó la excusa de me quedo en el segundo equipo "oh no por qué lleva canela". Ya puedes ser miembro del equipo "Canela de Ceilán", enciende tus calderos y usa este remedio milagroso en tus pasteles, crema, leche, o en infusión en agua caliente, lo cual será muy oportuno a principios de otoño. ...¡Salud!

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